La picaña, también conocida como tapa de grupa , tapa de solomillo , filete culotte o cubierta de cuadril , es un corte de carne de res extraído de la parte superior del músculo de la tapa de grupa. Es un corte de forma triangular con una gruesa capa de grasa en un lado, lo que ayuda a mantener la carne húmeda y sabrosa al cocinarla. La picanha es un corte de carne popular en Brasil, donde a menudo se asa a la parrilla y se sirve con salsa chimichurri. También se está volviendo cada vez más popular en otras partes del mundo, a medida que la gente descubre su delicioso sabor y versatilidad.
